Imposta data
Fabio, Executive Chef „La Veranda del Color”

Fabio

Executive Chef „La Veranda del Color”


„Wenn ich in der Küche bin, zählt jedes einzelne Gericht für mich und auch das Team zählt. Gemeinsam geben wir unser Bestes, wir wollen eine erstaunliche Erfahrung bieten, die in Erinnerung bleibt.“

Frisches Brot in “La Veranda del Color” und... in Deinem Haus!

VeröffentlichungsdatumVeröffentlichungsdatum: Dienstag 14 April 2020 LesezeitLesezeit: 2 Minuten

Wie kann man dem Duft von frisch gebackenen Brot widerstehen?

Der Chefkoch vom Gourmetrestaurant "La Veranda del Color", Fabio Cordella, verrät uns das Rezept, um sein Lieblingsbrot zu machen: Brot mit der Biga.
Einfach und... unwiderstehlich!

Zutaten für die “Biga”

1 kg Melh Typ 1
500 ml Wasser
10 g Bierhefe

Zutaten für das Brot

200 g Melh Typ 1
100 g Vollkornmehl
1 Teelöffel Honig oder Malz
30 g feines Salz
200 ml Wasser
10 g Bierhefe

Es geht los!

Zuerst machen wir die “Biga”, oder Hefevorteig. Schmelze die Bierhefe im Wasser und vermische mit dem Mehl. Achte darauf, dass den Teig sich nicht erwärmt. Lass es auf 18/20 °C für ca 16/18 Stunden ruhen.


Später mische zusammen die Mehle für das Brot auf eine Arbeitsfläche; die Hälfte des Wasser dann zugeben und die “Biga” dazutun. Knete alles zusammen und gebe das Wasser mit dem Bierhefe zu. Danach, Salz beifügen und noch 3 bis 5 Minuten durchkneten. Lege den Tein in einen Schüssel und staube er mit Mehl ab. Mit Frischhaltefolie in direkten Kontakt mit dem Teig und mit einen Tuch zudecken und für eine Stunde auf 20°C ruhen lassen.

Teile den Teig in Brötchen von 500/600 gr und lege die auf ein Backblech, besser wenn es durchlöchert ist, und mit Mehl abstauben. Für ca. 2/3 Studen die Brötchen zugedekt ruhen lassen. Die Folie soll nicht zu eng sein, ansosten wird das Aufgehen verhindert.


Inszwischen, den Ofen auf 220°C vorheizen (ohne Umluft), eine Kreuzschnitt auf das Brot machen und es in den Ofen schieben. Die Temperatur sofort auf 200°C senken lassen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 180° stellen und nach 10 Minuten noch auf 150°C stellen. Nach 10/15 Minuten ist das Brot bereit.

Viel Spaß!


Sag uns wie es gegangen ist und markiere uns auf Facebook!

Unser Chefkoch verrat sein Rezept.  

Lese auch

Giovanna, Front Office Manager

Ostermontag im ColorHotel

VeröffentlichungsdatumVeröffentlichungsdatum: Freitag 8 März 2024
Claudio,Director

Das Young Team des ColorHotels für einen Sprung in die Zukunft

VeröffentlichungsdatumVeröffentlichungsdatum: Sonntag 11 Februar 2024
Claudio,Director

ColorTeam: eine dynamische Gemeinschaft, die wächst

VeröffentlichungsdatumVeröffentlichungsdatum: Mittwoch 17 Januar 2024
FedericaGuest Experience Manager

142 km voller Faszination: ein Umrundung des Gardasees auf zwei Rädern

VeröffentlichungsdatumVeröffentlichungsdatum: Freitag 8 Dezember 2023
Davide, Head Barman

Neue Fine-Drinking-Erlebnisse im Deja Blu

VeröffentlichungsdatumVeröffentlichungsdatum: Sonntag 29 Oktober 2023
FedericaGuest Experience Manager

Das ColorFestival: die Kreativität zu lernen

VeröffentlichungsdatumVeröffentlichungsdatum: Samstag 29 Juli 2023
Davide, Head Barman

Die 3 beliebtesten Cocktails unserer Gäste

VeröffentlichungsdatumVeröffentlichungsdatum: Samstag 29 Juli 2023
FedericaGuest Experience Manager

Bardolino-Liebhaber: 5 Tipps, um Ihren Aufenthalt am Gardasee besonders zu machen

VeröffentlichungsdatumVeröffentlichungsdatum: Samstag 29 Juli 2023
FedericaGuest Experience Manager

Am anderen Ufer: Ein Ausflug zur Seite von Brescia

VeröffentlichungsdatumVeröffentlichungsdatum: Donnerstag 8 Juni 2023
FedericaGuest Experience Manager

Welcher Typ von ColorGast sind Sie?

VeröffentlichungsdatumVeröffentlichungsdatum: Dienstag 30 Mai 2023
Fabio, Executive Chef „La Veranda del Color”

Das Rezept der Mousse-Torte mit 3 Schokoladensorten

VeröffentlichungsdatumVeröffentlichungsdatum: Freitag 31 März 2023
FedericaGuest Experience Manager

Mit Federica in Verona unterwegs

VeröffentlichungsdatumVeröffentlichungsdatum: Montag 6 März 2023

Erfahrungen, die dir intereessieren können

Inklusive für ColorGäste

Nordic Walking

Jede Woche begleiten wir dich beim Nordic Walking, dem Wandern mit den Stöcken, in die Landschaft von Bardolino! Eine

Inklusive für ColorGäste

Persönliches Training

Folge den Color Fitness Workouts oder nimm an Functional Circuit-Sessions teil, um den Körper gezielt zu stimulieren.

Inklusive für ColorGäste

Stretching im Wasser

Was gibt es Schöneres, als sich vom heißen Wasser des Samsara Whirlpools wiegen zu lassen? Jede Woche widmen wir

Inklusive für ColorGäste

Sweet Wake Up Stretching

Auf der Terrasse im 4. Stock erwarten wir Sie zu einem sanften Muskelerwachen. Jede Woche widmen wir uns 30 Minuten lang

Inklusive für ColorGäste

"La Rocca"

Jede Woche organisieren wir eine immersive Wanderung in der Natur zwischen Wegen, Wäldern und Weinbergen. Es ist die

Inklusive für ColorGäste

Walking Tour "Monte Luppia"

Unsere Personal Trainerin Laura führt Sie auf den Monte Luppia. Eine hügelige und landschaftlich reizvolle Strecke,

Inklusive für ColorGäste

Yogastunde

Yoga ist ein sanftes Training, das für jeden geeignet ist und dazu dient, den Körper zu lockern und sich tief mit

Inklusive für ColorGäste

Mountain Bike Tour

Freiheit pur und Vergnügen: Nimm dein Mountainbike und deinen Helm und steige auf den Sattel! Das Fahrrad tut allem
close

Eine Anfrage senden

Benötigte Felder *


Deine Daten



Du bleibst vom bis *


Zimmer 1

close

Eine Anfrage senden

Benötigte Felder *


Deine Daten

Teilnehmern

close

Fragen

Benötigte Felder *


Deine Daten

Danke

Es freut uns sehr, dich bei uns zu haben! Ab jetzt wirst du unsere Nachrichten erhalten. Wir möchten dich nicht stören sondern inspirieren. Daher versprechen wir, dass wir nur wenige aber gute Nachrichten senden werden. Bis bald!

close

Abbonniere unseren Newsletter



Abbrechen
close

Credits

Concept, Design, Web:
KUMBE DIGITAL TRIBU

Copywriting:
Chiara Gandolfi BalenalaB

Photo & Art:

DUE DESIGN

close

Danke

Deine Nachricht wurde erfolgreich gesendet.

close

Wähle dein Urlaubsdatum aus

close

Wähle den Anzahl an Zimmer und Gäste

close

Oooops!

Was ist los? Diese Daten sind nicht verfügbar oder eine Mindestdauer des Aufenthalts ist nötig. Ändere deine Anfrage, um zu buchen!