Covid-19, Safe & Relaxed
Color Hotel Bardolino
Be Your Color. Be Your Style.

Der Küchenchef spricht über seinen Gourmet 2020.

Interview mit dem Küchenchef Fabio Cordella vom Michelin Restaurant "La Veranda del Color"

 

Chef Fabio, was hast Dich in diesem Jahr für das neue Gourmet-Menü „La Veranda del Color“ inspiriert?  

Unsere Kunden wissen es gut:  Ich experimentiere gerne. Und so entstehen die neuen Gerichte dieses Jahres aus meiner Leidenschaft, Aromen zu kreieren, auszuprobieren, mit ihnen zu spielen, sie zu kombinieren. Ich bleibe auch meinem Brauch treu, den Rohstoff so weit wie möglich zu respektieren, damit jede Zutat ihr volles Potenzial entfalten kann.

 

Was schätzen die Kunden am Meisten über Deine Stern-Küche?

Meine Küche besteht aus einfachen Geschmacke und Produkten, die aus bestimmten Gebieten stammen. Unser Gardasee bietet uns leckere Elemente wie Gargnano-Kapern, Limone del Garda und Extra-Vergine Olivenöl. Aus meine Heimat Apulien und dann aus dem Osten, erfinde ich köstliche Kombinationen, die den Gaumen mit ihren Aromen exotischer Länder überraschen. Was oft den Gästen beeindruckt, ist auch die Farbkombination in dem Teller, wie bei der Jakobsmuschel mit Bagna Cauda und Salsa Verde.

 

Ein Gericht, auf das Du besonders stolz bist? 

Sicherlich geben mir die "Spaghetti alla Chitarra Tutto Pomodoro" große Befriedigung! Der Gast bleibt mit offenem Mund, weil er nicht erwartet, dass sich eine scheinbar trockene Spaghetti als authentische Explosion von Tomaten im Mund herausstellt. Darüber hinaus ist es immer ein wenig magisch, ein Gericht aus dem klassischen Mehlvulkan zu kreieren. Die Spaghetti werden tatsächlich bei uns mit der italienischen „Gitarrentechnik“ hergestellt. Ich liebe es besonders, Off-Menu-Gerichte wie „Risotto mit Topinambur, Seeigel-Eis, Limette und Nduja“ zuzubereiten  oder die „Dreieckskrabbe“, die ich oft in die Orizzonte-Verkostung einbeziehe. In meinem 8-gängigen Menü habe ich wirklich die Möglichkeit, mich auszudrücken und den Tischgast in seiner Gourmet-Erfahrung mit Sorgfalt zu führen. 

 

 Ich weiss, dass die Dessert echte Versuchungen sind. Erzählst Du uns etwas davon? 

Gerne. Ich liebe es, dass das Abendessen mit Momenten des Staunens und der Süße endet, und deshalb dachte ich an delikate Desserts und andere, die entschlossener und gewagter sind. Der Yuzu konnte auch dieses Jahr nicht fehlen; es war aufregend zu überdenken, wie man ihn auf eine neue Art und Weise anbieten konnte. Also kombinierte ich es mit dem intensiven Geschmack von Pistazien und der exotischen süßen Note von Ananas. Ein eindrucksvolleres Dessert ist stattdessen die "Schokolade ... und Geräucherte Schokolade mit Birnendeklinationen", bei der die Intensität von Mezcal auf die aufgeräucherte Note der Schokolade trifft und dann bei Kontakt mit Birne in ihren verschiedenen Formen sanfter wird.Eine bewusst ungewöhnliche und faszinierende Kombination ist in der "Blätterteig mit Bitterkakao" zu finden, in der sich die Frische und der sommerliche Duft von Zitrone und Rosmarin mit dem „Crema Pasticcera“ verbinden und den robusten Geschmack der von mir persönlich ausgewählten Kakaosorte verstärken. 

 

Wir warten darauf, dass Du die Sensationen, die Chefkoch Fabio uns auf der „La Veranda del Color“ erzählt hat, live erleben kannst!

 


 Besuche www.laverandadelcolor.it und buche Deinen Tisch auf 0039 (0)45 6210857.

 

 

 

 

 

 

 



Buchen Informationsanfrage Anrufen

Ihre Kommentare

Color Magazine
Our lifestyle

Willkommen im Color Magazine!

Hier möchten wir Dich informieren, amüsieren, unterhalten und aufregen. Unser Ziel ist, dass Du die Color Welt erleben kannst, mit allen seinen Neuigkeiten und Ecke zu enthüllen.

Dazu, es würde uns freuen, Dich das unglaubliche Land, wo das ColorHotel liegt: die stimmunsfvolle Bardolino und die Sehenswürdigkeiten des Gardasees, die atemberaubende Landschaften, die Strecken, die Kultur und die wohlschmeckende typische Produkte, worauf wir stolz sind.

Deine Reise beginnt hier. Bist du bereit?


Informationsanfrage




Erklärung hinsichtlich der GDPR

Der Inhaber der Datenbehandlung ist COLOR HOTELS GROUP S.R.L. und erklärt, dass die durch das vorliegende Formular erfassten Daten wie folgt verarbeitet werden:

  • Es wird für die gegenwärtige Abwicklung von Informationen/Einkäufen/Einschreibungen bis zu dessen Umsetzung und für keine weitere Tätigkeit verwendet.
  • Es wird in den Betriebsarchiven fristlos aufbewahrt und selbsttätig durch den Benutzer, willentlich durch den Inhaber oder auf ausdrückliches Verlangen durch den Benutzer gelöscht.
  • Es wird im Auftrag des Inhabers durch KUMBE srl, dem Bewahrer des Inhabers für die digitalen Dienstleistungen, in den Cloud-Archiven sowie der jeweiligen, entsprechend der GDPR für die Gesamtvertragsdauer mit dem Inhaber behandelten Backups aufbewahrt, wobei der Inhaber selbst bis zur nachfolgenden Löschung darüber jederzeit verfügen kann.
  • Es wird im Auftrag des Inhabers von BOOKING EXPERT srl, dem Bewahrer des Inhabers für die Booking- und CRM-Dienstleistungen, in den Cloud-Archiven sowie der jeweiligen, entsprechend der GDPR für die Gesamtvertragsdauer mit dem Inhaber behandelten Backups aufbewahrt, wobei der Inhaber selbst bis zur nachfolgenden Löschung darüber jederzeit verfügen kann.
  • Es wird nicht an Dritte weiter geleitet, nicht in Vermarktungskampagnen verwendet, es sei denn, dass dies Zug um Zug ermächtigt wurde.
  • Es wird dann das Profil des Benutzers auf der Grundlage der enthaltenen Informationen erstellt, wobei die Angabe für die statistische Verarbeitung verwendet werden kann.
  • Die vollständige Datenschutzbestimmung ist in der Adresse www.colorhotel.it/privacy vorhanden. Für weitere Informationen oder Anfragen können Sie an die E-Mail-Adresse info@colorhotel.it schreiben

Erklärung hinsichtlich der GDPR

Bei Abonnieren der Newsletter müssen Sie das Abonnement durch eine an die angegebene E-Mail-Adresse gesendete Bestätigungs-E-Mail-Nachricht bestätigen.

  • Ich erkläre, dass ich das Informationsschreiben* gelesen habe und die Bedingungen sowie die Verarbeitung personenbezogener Daten akzeptiere.
  • Ich stimme der Sendung von Newslettern und der Verwendung von E-Mails zur Erstellung personalisierter digitaler und nicht digitaler Marketing- und Informationskampagnen zu.
  • Ich stimme der Verwendung der Daten für die Sendung von Kommunikationen mittels digitaler (E-Mail, WhatsApp) und gedruckter Medien zu informativen / kommerziellen Zwecken zu.
  • Ich stimme der Verwendung meiner Daten für die Profilerstellung des Nutzers in Gruppen, Status, Präferenzen zu, wie in den durch das Formular gesendeten Informationen oder der nachfolgenden autonomen Profilerstellung angegeben ist und abgeleitet werden kann.

Kontakte


Colorhotel

COLORHOTEL
via S. Cristina, 5
37011 Bardolino
Lago di Garda (Verona)


T +39 045 6210857
F +39 045 6212697
info@colorhotel.it

Newsletter abbonieren
Booking online

-->