Imposta data
Fabio, Executive Chef “La Veranda del Color”

Fabio

Executive Chef “La Veranda del Color”

“Als ik in de keuken sta is elk gerecht belangrijk, net zoals mijn team. Samen doen we ons uiterste best om de klant een geweldige, onvergetelijke ervaring te bezorgen.”

Vertel me twee zoete woorden

Publicatie datumPublicatie datum: zondag 30 oktober 2022  Leestijd Leestijd: 4 minuten

We hadden een gesprek met Teresa Colangelo, onze patissier bij Veranda del Color. Zo kan jij ook degene beter leren kennen die achter de heerlijke desserts zit die je hier vindt.

Teresa_Pasticcera_1.jpg

Teresa, hoe is je passie voor patisserie ontstaan?

Ik kwam er langzaam en zonder al te veel verwachtingen in, ik besefte niet meteen dat ik het leuk vond en dat het mijn toekomst zou zijn. Ik was in de lounge gaan werken, maar mijn collega's hadden al lang voor mij ingezien dat ik niet op mijn plek was. Dus kreeg ik het aanbod om naar de keuken te verhuizen, waar ik me ongeveer 2 jaar lang tussen voorgerechten en eerste gangen bevond. Uit nieuwsgierigheid ging ik naar de banketbakkerij. Toen ik me begon te realiseren dat ik er behoorlijk gepassioneerd van werd, heb ik cursussen gevolgd om mezelf bij te scholen en nieuwe preparaten te ontdekken. Toen ik begon te investeren in mijn opleiding besefte ik dat het maken van gebak een zeer belangrijke plaats in mijn leven innam.

Wat of wie inspireert jou in jouw werk en waarom?

Mijn moeder inspireert me elke dag.

Ik heb de scène van haar voor het fornuis, in de dagelijkse routine van het bereiden van lunch en diner, helder voor ogen. Haar manier van doen in de keuken is voor mij zeer geruststellend. Haar houding en haar zachtheid in het voorbereiden van dingen.

Ik weet nog dat toen ik naar school ging, ik thuiskwam en de tafel al gedekt was. Bij mij thuis is de lunch een belangrijk ritueel, we eten, praten en delen alles als gezin.

Teresa_Pasticcera.jpg

En wat doe je het liefst?

Een van de dingen die mij het meest stimuleren is het koppelen van emoties aan smaken, zodat liefhebbers van desserts een verhaal, een ervaring, een belevenis kunnen vinden achter elke hap, plak of lepel.

Wat is de grootste moeilijkheid in jouw werk?

Een vrouw zijn in een industrie die nog steeds overwegend mannelijk is. Ik heb altijd geluk gehad, want ik heb vriendelijke, open en behulpzame teams en chefs ontmoet, maar ik besef dat ik nog moet werken aan mijn zelfvertrouwen en vertrouwen in wat ik doe om mijn ideeën en karakter naar buiten te kunnen brengen.

Kun je ons vertellen over jouw ervaring in het ColorHotel?

Ik ben nu bijna 2 jaar in het ColorHotel en ik voelde me meteen door iedereen welkom. De chef gaf me vanaf het begin vertrouwen en dat was wat ik zocht: patisserie kunnen beheren door de bereidingen te kalibreren en te experimenteren.

Als ik nieuwe ideeën heb, geeft de chef me de tijd om nieuwe procedures en desserts te onderzoeken en te ontwikkelen die we vervolgens samen kunnen evalueren. Er zijn veel groeimomenten en het is een voortdurende uitdaging. Dat vind ik erg leuk.

Hoe komen proefmenu's en desserts tot stand? Hoe komt de verstandhouding met de chef tot stand?

Onszelf meten met de chef en het team is de basis. Door te vergelijken kunnen we allemaal vooruitgang boeken, ieder in ons eigen werk.

We beginnen met een idee waar we mee verder willen of soms met een interessant ingrediënt dat we er graag in willen verwerken. Zoals op alle creatieve gebieden, experimenteren we.

Zelfs wanneer een gerecht nog in ontwikkeling is, laten we het door verschillende leden van het team proeven, want de juiste suggestie, de aanwijzing om het te verbeteren kan overal vandaan komen.

Het doel is het hoogste niveau van voorbereiding en volledigheid van het dessert te bereiken.

Teresa_Fabio_Cordella.jpg

Als je dit interview zou moeten beëindigen, wat zou je dan zeggen?

Ik zou het afsluiten met een bedankje. Voor mezelf, voor alle keren dat het moeilijk was. Het zijn dezelfde momenten die me in staat hebben gesteld om hier vandaag te komen. En ook dank aan alle mensen die ik onderweg heb ontmoet, want ik heb van ieder van hen veel geleerd en ik houd er niet mee op!

Lees ook

Claudio, Director

Het geheim van het ColorHotel: onze mensen

Publicatie datumPublicatie datum: woensdag 28 september 2022
BarbaraSommelier

Ontdek Bardolino, de wijn van het Gardameer

Publicatie datumPublicatie datum: dinsdag 30 augustus 2022
Federica Guest Experience Manager

De nacht van Sint-Laurentius tussen legendes en wensen

Publicatie datumPublicatie datum: zaterdag 30 juli 2022
Federica Guest Experience Manager

3 geheime dorpjes aan het Gardameer

Publicatie datumPublicatie datum: donderdag 30 juni 2022
Alessandro, Head Barman

Ieder zijn eigen bar

Publicatie datumPublicatie datum: woensdag 25 mei 2022
Franco, Maître d’hôtel en Restaurant Manager

Emotie door smaak

Publicatie datumPublicatie datum: zondag 1 mei 2022
Giovanna, Front Office Manager

Met mooi weer genieten van Monte Baldo

Publicatie datumPublicatie datum: maandag 28 maart 2022
Federica Guest Experience Manager

Alle kleuren van het vrouw zijn

Publicatie datumPublicatie datum: vrijdag 25 februari 2022
Federica Guest Experience Manager

Tour door Venetië: bezienswaardigheden

Publicatie datumPublicatie datum: vrijdag 4 februari 2022
BarbaraSommelier

Poëzie in een fles: Zijne Majesteit Amarone

Publicatie datumPublicatie datum: woensdag 12 januari 2022
Fabio, Executive Chef “La Veranda del Color”

Mission (im)possible: een sterrengerecht voor de feestdagen

Publicatie datumPublicatie datum: zondag 12 december 2021
Federica Guest Experience Manager

De smaak van het Gardameer in de winter

Publicatie datumPublicatie datum: woensdag 3 november 2021

Ervaringen die u wellicht interesseren

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Canyoning

Plezier, energiek, avontuur: Canyoning is een riviersport die je de kans geeft om stroomafwaarts te varen in verbazingwekkend

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

"La Rocca"

Ledere week organiseren wij een boeiende wandeling door de natuur, langs paden, bossen en wijngaarden. Het is de perfecte

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Nordic Walking

Elke week begeleiden we je met Nordic Walking (wandelen met stokken) door het platteland van Bardolino! Het is een complete

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

"2 Pozze"

Iedere week organiseren wij een boeiende wandeling door de natuur, langs paden, bossen en wijngaarden. Het is de perfecte

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Yoga

Yoga is geschikt voor iedereen en is een ontspannende oefening om het lichaam los te maken en diep in contact te komen met

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Stretching in de Whirlpool

Wat is er beter dan ontspannen in het warme water in de Samsara Whirlpool? Iedere week besteden we in onze kleine oase van

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Persoonlijke training

Volg de Color Fitness Workouts of neem deel aan Functional Circuit sessies om het lichaam gericht te stimuleren. Liever een

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Mountain Bike Tour

Volledige vrijheid en plezier: pak je mountainbike en helm en spring op het zadel! Fietsen is gewoon geweldig: het is leuk,
close

Vraag informatie

Verplichte velden *


Jouw gegevens



Kom je vanuit naar *


Kamer 1

close

Vraag informatie

Verplichte velden *


Jouw gegevens

Deelnemers

close

Vragen om

Verplichte velden *


Jouw gegevens

Bedankt

We zijn erg blij om je bij ons te hebben! Vanaf nu ontvang je al ons nieuws. Wij willen je niet lastig vallen, maar juist inspireren! Daarom zullen wij je niet teveel berichten sturen, en wat we sturen zal interessant zijn. Tot snel!

close

Schrijf me in voor de nieuwsbrief



annuleren
close

Credits

Concept, Design, Web:
KUMBE DIGITAL TRIBU

Copywriting:
Chiara Gandolfi BalenalaB

Photo & Art:

DUE DESIGN

close

Bedankt

Het bericht is succesvol verzonden.

close

Selecteer de datum van uw vakantie

close

Kies aantal kamers en personen

close

Oooops!

Wat ging er mis? We hebben geen beschikbaarheid voor deze data of er is een minimaal verblijf vereist. Wijzig de data om te reserveren!