Imposta data
Fabio, Executive Chef “La Veranda del Color”

Fabio

Executive Chef “La Veranda del Color”

“Als ik in de keuken sta is elk gerecht belangrijk, net zoals mijn team. Samen doen we ons uiterste best om de klant een geweldige, onvergetelijke ervaring te bezorgen.”

A colorful Gourmet recipe for your summer

Publicatie datumPublicatie datum: Saturday 2 December 2017  Leestijd Leestijd: 1 minuten

Directly from the starred restaurant "La Veranda del Color" in Bardolino, Chef Fabio Cordella gives us a recipe of simple realization but of great effect thanks to the colors of the summer and precious ingredients such as white asparagus and quail eggs.

Quail Eggs, White Asparagus and Crumble at Chef Fabio Cordella Pecorino Pecorino

Ingredients

4 white asparagus

4 quail eggs

230 g flour 00

1 whole egg

70 g grated pecorino cheese

150 g of butter

100 g red and yellow datterino tomato

30 g white vinegar

2 slices of raw ham

basil

oregano

salt and pepper

Let's begin!

Prepare the crumble dough by mixing the ingredients flour, egg, pecorino cheese and butter together.
Cook it in the oven at 170 for 15 minutes meanwhile put raw ham in the oven, too,  to make it crispy.

Clean the asparagus and cook them for 8 minutes in water and lemon. You can then cut the final part of the asparagus and blend it with the help of oil to create a soft cream.
The remaining asparagus must be browned in a pan with some butter.

In another pot cook quail eggs in water and white vinegar for one minute and 30 seconds. To have drowned eggs break the shell,  create a vortex in the water with a whisk and pour in the eggs one by one.

After washing  the tomatoes, cut and seal them with oil, salt, oregano and basil.

Let's prepare the composition: cut the asparagus and place them on the plate, sprinkle them with crumble, lay the tomatoes here and there and put quail eggs on it.
With the cream create little dollops and add the crispy raw ham.

Enjoy your cooking!


Chef Fabio Cordella

by "La Veranda del Color", 1 Michelin star

Via S. Cristina, 5

Bardolino, Verona

Lago di Garda

Lago di Garda

Cook with the Chef of "La Veranda del Color", starred restaurant in Bardolino

Lees ook

AlessandraHolistic Masseuse

One of the secrets for a deep relaxation? The Water Massage...

Publicatie datumPublicatie datum: Thursday 1 March 2018
Fabio, Executive Chef “La Veranda del Color”

What the Chef says... Linguine with scent of Italy!

Publicatie datumPublicatie datum: Thursday 18 January 2018
Samantha Guest Assistant

Canyoning Adventures: feeling like Indiana Jones for a day!

Publicatie datumPublicatie datum: Monday 15 January 2018
Alessandro, Head Barman

Glemorangie 1989, un gioiello nell'elegante Blu Bar

Publicatie datumPublicatie datum: Sunday 7 January 2018
LauraPersonal Trainer

"Rocca di Garda”: a wonderful view and a queen to be rescued!

Publicatie datumPublicatie datum: Saturday 6 January 2018
Samantha Guest Assistant

An oasis in Bardolino: turquoise water and tropical green!

Publicatie datumPublicatie datum: Friday 5 January 2018
LauraPersonal Trainer

Color Fitness Workouts: the colors of you training!

Publicatie datumPublicatie datum: Thursday 4 January 2018
AlessandraHolistic Masseuse

Green Massage: expand your breath, open your heart!

Publicatie datumPublicatie datum: Wednesday 3 January 2018
Samantha Guest Assistant

A secret lagoon… is waiting for you!

Publicatie datumPublicatie datum: Tuesday 2 January 2018
Samantha Guest Assistant

The colors of Easter at Lake Garda

Publicatie datumPublicatie datum: Saturday 30 December 2017
Samantha Guest Assistant

Blu Pool, a favourite place to unwind...

Publicatie datumPublicatie datum: Monday 25 December 2017
Samantha Guest Assistant

Bardolino in Pink ... The festival of Chiaretto!

Publicatie datumPublicatie datum: Sunday 24 December 2017

Ervaringen die u wellicht interesseren

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

"La Rocca"

Ledere week organiseren wij een boeiende wandeling door de natuur, langs paden, bossen en wijngaarden. Het is de perfecte

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Nordic Walking

Elke week begeleiden we je met Nordic Walking (wandelen met stokken) door het platteland van Bardolino! Het is een complete

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Canyoning

Plezier, energiek, avontuur: Canyoning is een riviersport die je de kans geeft om stroomafwaarts te varen in verbazingwekkend

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

"2 Pozze"

Iedere week organiseren wij een boeiende wandeling door de natuur, langs paden, bossen en wijngaarden. Het is de perfecte

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Yoga

Yoga is geschikt voor iedereen en is een ontspannende oefening om het lichaam los te maken en diep in contact te komen met

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Stretching in de Whirlpool

Wat is er beter dan ontspannen in het warme water in de Samsara Whirlpool? Iedere week besteden we in onze kleine oase van

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Persoonlijke training

Volg de Color Fitness Workouts of neem deel aan Functional Circuit sessies om het lichaam gericht te stimuleren. Liever een

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Mountain Bike Tour

Volledige vrijheid en plezier: pak je mountainbike en helm en spring op het zadel! Fietsen is gewoon geweldig: het is leuk,
close

Vraag informatie

Verplichte velden *


Jouw gegevens



Kom je vanuit naar *


Kamer 1

close

Vraag informatie

Verplichte velden *


Jouw gegevens

Deelnemers

close

Vragen om

Verplichte velden *


Jouw gegevens

Bedankt

We zijn erg blij om je bij ons te hebben! Vanaf nu ontvang je al ons nieuws. Wij willen je niet lastig vallen, maar juist inspireren! Daarom zullen wij je niet teveel berichten sturen, en wat we sturen zal interessant zijn. Tot snel!

close

Schrijf me in voor de nieuwsbrief



annuleren
close

Credits

Concept, Design, Web:
KUMBE DIGITAL TRIBU

Copywriting:
Chiara Gandolfi BalenalaB

Photo & Art:

DUE DESIGN

close

Bedankt

Het bericht is succesvol verzonden.

close

Selecteer de datum van uw vakantie

close

Kies aantal kamers en personen