Das Weingut Zymè und die Gazpacho von Chef Cordella.
Veröffentlichungsdatum: Sonntag 18 Oktober 2020
Lesezeit: 2 Minuten
Heute schlage ich eine Kellerei vor, die uns von "La Veranda del Color" sehr am Herzen liegt: Zymè.
Sie befindet sich in San Pietro in Cariano (VR) im Herzen von Valpolicella Classica, einem der lokalen Weinbaugebiete, aus denen die wertvollsten Schätze stammen.
Stelle Dich grüne Weiten von Weinbergen und das sanfte Auf und Ab der Hügel vor: Hier finden wir das prächtige Weingut Zymè, dessen Mission ist es, die Vergangenheit der Tradition und die Zukunft der Innovation zu verbinden, ähnlich wie in unserer Küche, unserem Gourmet-Restaurant, unseren Ambienten.
Zymè: Der Name hat uns auch fasziniert. Im Griechischen bedeutet es "Hefe", ein grundlegendes Element in der Önologie, aber oft auch in der Küche.
Tatsächlich wollte der Kochchef Fabio Cordella in diesem Jahr die Gäste von „La Veranda del Color“ mit seinem Brot aus Mutterhefe verwöhnen, das viele Stunden stehen gelassen und dann warm und duftend serviert wurde.
Einer der Protagonisten der Gourmetgerichte dieser Saison in unserem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant in Bardolino ist definitiv "Tomaten-Gazpacho, Avocadocreme, Mariniertes Gemüse mit Gewürzen, Macadamianuss". Ein frisches, herzhaftes Gericht, das gut zu einem weichen und anhaltenden Wein wie 'From Black to White' passt, einem der Juwelen, die das Weingut Zymè anbietet.
Ich finde "From Black to White" besonders interessant, da es sich um einen Weißwein handelt, der zu 60% aus Rondinella Bianca gewonnen wird, einer Beere, die aus der natürlichen genetischen Mutation der Rondinella-Rebe stammt, von roten Beeren bis zu weißen Beeren.
Zymè ist eines der vielen Weingüter, die ich gerne für meine Weinpaarungen in „La Veranda“ vorschlage.
Gerne warte ich darauf, dass Du sie bei einem Gourmet-Abendessen oder bei einer Weinverkostung in der „Cantina del Gusto“ im Color Hotel in Bardolino entdeckst.
Marta, Sommelière von La Veranda del Color
Das Gourmet Restaurant "La Veranda del Color" und "La Cantina del Gusto" befinden sich in Bardolino, Gardasee, im ColorHotel, via S.Cristina 5.
Buche Dein Abendessen oder Weinverkostung und rufe 0039 (0)45 6210857 an.
Die Sommelière Marta erzählt...
