Imposta data
BarbaraSommelier

Barbara

Sommelier

“Wijnproeven is je openstellen voor het onbekende, dit te interpreteren aan de hand van je smaak en vooral dit te begrijpen via elk zintuig. Kortom genieten.”

Poëzie in een fles: Zijne Majesteit Amarone

Publicatie datumPublicatie datum: woensdag 12 januari 2022  Leestijd Leestijd: 5 minuten

Amarone is een wijn die waarschijnlijk de voortreffelijkheid van onze streek Valpolicella het best tot uitdrukking brengt. De heuvels, de kleuren van het meer, de wind en de schoonheid van onze bergen vloeien samen in een glas met deze beroemde wijn die bekend staat om zijn zeer bijzondere kenmerken. We vertellen je er graag mee over!

De streek van Amarone: Valpolicella

Niet al te ver van het ColorHotel ligt Pedemontana met zijn valleien en heuvels die het Valpolicella gebied omlijsten, uitgestrekt van het Gardameer tot de provincie Vicenza.

Afhankelijk van het gebied onderscheidt men twee soorten Valpolicella: de classica en de allargata. De Valpolicella Classica is afkomstig uit de provincie Verona en wordt geproduceerd bij wijnproducenten als San Pietro in Cariano, Fumane, Negrar en Sant'Ambrogio della Valpolicella. De andere soort wordt geproduceerd in het meest oostelijke deel naast de Valpantena en dichterbij de Lessini bergen, in de valleien van Marcellise, Mezzane, Illasi en Tramigna.

7.jpg

De geschiedenis van Amarone


Amarone is over de hele wereld bekend en, zoals vele grote uitvindingen, bij toeval ontdekt. In 1936 vergat een nalatige wijnmaker in de kelder een vat met een zoete Recioto della Valpolicella te sluiten. Er ging enige tijd voorbij en toen het vat uiteindelijk werd gevonden, was de gisting voortgezet waarbij alle suikers in alcohol waren omgezet. De wijn was niet zoet, maar ook niet bitter. Het was Amarone. Deze nieuwe wijn is ontstaan uit een zoete wijn bij Cantina Sociale Valpolicella in Arbizzano.

Zijne Majesteit Amarone: druiven, droging en productie

Amarone is een nakomeling van Recioto en deelt met deze wijn de productiegebieden en de gebruikte druiven. Amarone wordt gemaakt van de druiven Corvina en Rondinella: de eerste geeft de wijn kleur, karakter en zachtheid, de tweede geeft de wijn de juiste smaak en een stevige structuur.

Als we het over Amarone hebben, kunnen we de fundamentele stap in de productie ervan niet overslaan: het droogproces.

Tijdens het droogproces worden de druiven, die in oktober worden geoogst en worden geselecteerd op hun kwaliteit en volledige rijpheid, te rusten gelegd op arele (de lokale naam voor traditionele houten rekken), matten of bamboematten die op beschutte plaatsen in de heuvels worden geplaatst.

Progetto_senza_titolo2.png

De heuvels zijn de ideale plek om het water te laten verdampen. De lage temperatuur, de goede ventilatie en de lage luchtvochtigheidsgraad vormen de belangrijkste basis voor dit proces. Tijdens het drogen verliezen de druiven 30-50% van hun oorspronkelijke gewicht, waardoor geur, kleur en smaak, maar ook zachtheid, complexiteit en aromatische intensiteit worden geconcentreerd. Tijdens het rusten verwelkomen de druiven de edele schimmel Botrytis Cinerea die zorgt voor de diepe sensaties in ons glas.

In de maand februari die volgt op de oogst van oktober (d.w.z. 4 maanden na de oogst) worden de druiven geperst en laat men ze lange tijd gisten. Pas in september start het rijpingsproces. Gedurende vele jaren zullen ze in eiken vaten rijpen en daarna nog eens tientallen jaren in flessen.

Kleur, aroma, smaak en evenwicht

Juist door deze lange rijpingsperiode verandert de wijn van een robijnrode kleur in een intense granaatkleur en wordt hij verrijkt met structuur en textuur.

De smaak van Amarone is intens, bloemig en fruitig en het zal je doen denken aan viooltjes, jam van rood fruit, kersen met alcohol en gedroogd fruit. Na verloop van tijd komen er kruidige en tabaksgeuren vrij en een vleugje zoethout. De smaak zal altijd omhullend en warm zijn en de tannines zullen nooit te dominant aanwezig zijn, maar begeleiden ons op een elegante en evenwichtige manier.

Amarone is een wijn met een lange persistentie en perfect om te drinken bij risotto met Amarone, salami en kaas, gestoofd vlees en wild. Ook is de Amarone een meditatiewijn waarvan je in je eentje kunt genieten. Om er op zijn best van te genieten is het aan te raden de wijn een paar uur van tevoren te openen, zodat hij zuurstof krijgt om vervolgens te serveren in een groot glas bij een temperatuur van ongeveer 18-20° C.

Proeverij in het ColorHotel: La cantina del gusto

In onze La Cantina del Gusto hebben we verschillende flessen van deze wijn, onderverdeelt naar producent, streek en oogstjaar. Een bezoek aan ons is daarom de ideale gelegenheid om de meest karakteristieke wijn van Valpolicella te ontdekken en te waarderen! Ik zal er zijn om je te verwelkomen en ik kan niet wachten om je meer over deze wijn te vertellen en je uiteraard de wijn uit de door ons geselecteerde flessen te laten proeven.

Lees ook

3 geheime dorpjes aan het Gardameer

Publicatie datumPublicatie datum: donderdag 30 juni 2022
Franco, Maître d’hôtel en Restaurant Manager

Emotie door smaak

Publicatie datumPublicatie datum: zondag 1 mei 2022
Giovanna, Front Office Manager

Met mooi weer genieten van Monte Baldo

Publicatie datumPublicatie datum: maandag 28 maart 2022
Federica Guest Experience Manager

Alle kleuren van het vrouw zijn

Publicatie datumPublicatie datum: vrijdag 25 februari 2022
Federica Guest Experience Manager

Tour door Venetië: bezienswaardigheden

Publicatie datumPublicatie datum: vrijdag 4 februari 2022
Fabio, Executive Chef “La Veranda del Color”

Mission (im)possible: een sterrengerecht voor de feestdagen

Publicatie datumPublicatie datum: zondag 12 december 2021
Federica Guest Experience Manager

De smaak van het Gardameer in de winter

Publicatie datumPublicatie datum: woensdag 3 november 2021
Franco, Maître d’hôtel en Restaurant Manager

Een gastronomische herfst in Colors Cantina del Gusto

Publicatie datumPublicatie datum: dinsdag 12 oktober 2021
Alessandro, Head Barman

Monchery: de after dinner gemaakt in het ColorHotel

Publicatie datumPublicatie datum: dinsdag 5 oktober 2021

Kunst in het ColorHotel: het welzijn van onze gasten door gebruik van design

Publicatie datumPublicatie datum: maandag 20 september 2021
Federica Guest Experience Manager

Yoga op het terras met Samantha

Publicatie datumPublicatie datum: donderdag 9 september 2021
Marco,Lifeguard

De 4 meest Instagram-waardige plekken in het ColorHotel

Publicatie datumPublicatie datum: maandag 23 augustus 2021

Ervaringen die u wellicht interesseren

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Canyoning

Plezier, energiek, avontuur: Canyoning is een riviersport die je de kans geeft om stroomafwaarts te varen in verbazingwekkend

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

"La Rocca"

Ledere week organiseren wij een boeiende wandeling door de natuur, langs paden, bossen en wijngaarden. Het is de perfecte

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Nordic Walking

Elke week begeleiden we je met Nordic Walking (wandelen met stokken) door het platteland van Bardolino! Het is een complete

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

"2 Pozze"

Iedere week organiseren wij een boeiende wandeling door de natuur, langs paden, bossen en wijngaarden. Het is de perfecte

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Yoga

Yoga is geschikt voor iedereen en is een ontspannende oefening om het lichaam los te maken en diep in contact te komen met

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Stretching in de Whirlpool

Wat is er beter dan ontspannen in het warme water in de Samsara Whirlpool? Iedere week besteden we in onze kleine oase van

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Persoonlijke training

Volg de Color Fitness Workouts of neem deel aan Functional Circuit sessies om het lichaam gericht te stimuleren. Liever een

Inbegrepen voor ColorHotel-gasten

Mountain Bike Tour

Volledige vrijheid en plezier: pak je mountainbike en helm en spring op het zadel! Fietsen is gewoon geweldig: het is leuk,
close

Vraag informatie

Verplichte velden *


Jouw gegevens



Kom je vanuit naar *


Kamer 1

close

Vraag informatie

Verplichte velden *


Jouw gegevens

Deelnemers

close

Vragen om

Verplichte velden *


Jouw gegevens

Bedankt

We zijn erg blij om je bij ons te hebben! Vanaf nu ontvang je al ons nieuws. Wij willen je niet lastig vallen, maar juist inspireren! Daarom zullen wij je niet teveel berichten sturen, en wat we sturen zal interessant zijn. Tot snel!

close

Schrijf me in voor de nieuwsbrief



annuleren
close

Credits

Concept, Design, Web:
KUMBE DIGITAL TRIBU

Copywriting:
Chiara Gandolfi BalenalaB

Photo & Art:

DUE DESIGN

close

Bedankt

Het bericht is succesvol verzonden.

close

Selecteer de datum van uw vakantie

close

Kies aantal kamers en personen

close

Oooops!

Wat ging er mis? We hebben geen beschikbaarheid voor deze data of er is een minimaal verblijf vereist. Wijzig de data om te reserveren!