Imposta data
Samantha Guest Assistant

Samantha

Guest Assistant

“Sono una mano sulla spalla. Mi assicuro che i clienti ricevano tutte le attenzioni di cui hanno bisogno e stiano vivendo a pieno la loro vacanza.”

Lo Chef racconta il suo Gourmet 2020.

Data pubblicazioneData pubblicazione: giovedì 30 novembre 2017 Tempo di letturaTempo di lettura: 3 minuti

Chef Fabio, da cosa ti sei lasciato ispirare quest’anno per il nuovo menu Gourmet de “La Veranda del Color”?

I nostri clienti lo sanno bene: a me piace sperimentare.  E così anche i nuovi piatti di quest’anno nascono dalla mia passione di creare, provare, giocare con i sapori, accostarli e lasciare che si sposino o si contrappongano. Rimango inoltre fedele alla mia consuetudine di rispettare al massimo la materia prima in modo che ogni ingrediente possa svelare tutto il suo potenziale nel piatto.

Cosa apprezzano di più i clienti della Tua Cucina Stellata?

La mia cucina è fatta di gusti semplici e di prodotti che vengono da territori ben precisi. Il nostro Lago di Garda ci propone elementi gustosi come il cappero di Gargnano, il Limone del Garda e l’olio extravergine di oliva. Mentre dalla mia terra natale, la Puglia, e poi dall’Oriente traggo accostamenti sfiziosi che conquistano con i loro sapori di terre esotiche. Quello che rimane impresso è spesso anche la combinazione dei colori nel piatto, come nella Capasanta con Bagna Cauda e Salsa Verde.

Un piatto di cui vai particolarmente fiero?

Sicuramente gli “Spaghetti alla Chitarra Tutto Pomodoro” mi danno una grande soddisfazione! Il commensale rimane a bocca aperta perché non si aspetta che uno spaghetto apparentemente asciutto si riveli poi un’autentica esplosione di pomodoro in bocca. Inoltre, creare un piatto partendo proprio dal classico vulcano di farina è sempre una piccola magia. Lo spaghetto viene infatti prodotto in casa con la tecnica italiana della “chitarra”.  Amo particolarmente preparare  piatti fuori menu come il Risotto Mantecato al Topinambur, Gelato ai Ricci di Mare, Lime e Nduja e come la Granseola che spesso inserisco nella degustazione Orizzonte. Nelle 8 portate di questo menu ho davvero modo di esprimermi e di guidare il commensale in profondità nella sua esperienza Gourmet.

So che i dessert sono vere e proprie tentazioni. Ce li racconti?

Volentieri.  Amo che la cena si concluda con momenti di stupore e dolcezza e perciò ho pensato a dessert delicati e ad altri più decisi e audaci in modo che incontrino la personalità di chi li sceglie. Lo Yuzu non poteva mancare nemmeno quest’anno, è stato entusiasmante ripensare a come proporlo in modo nuovo. L’ho abbinato così al gusto intenso del pistacchio,  alla nota esotica e dolce dell’ananas. Un dessert più d’impatto è invece il “Cioccolato … e Cioccolato Affumicato con Declinazione di Pera” in cui l’intensità del Mezcal incontra la nota di affumicatura del cioccolato, per poi addolcirsi a contatto con la pera nelle sue varie declinazioni.

Un accostamento volutamente inusuale e intrigante lo si trova nella “Sfoglia con Cacao Amaro”, in cui la freschezza e i profumi estivi di limone e rosmarino si uniscono alla crema pasticcera ed esaltano il sapore robusto della varietà di cacao che ho selezionato personalmente.

 

Vi aspettiamo a provare dal vivo le sensazioni che Chef Fabio ci ha raccontato a “La Veranda del Color”!

 


 Visita www.laverandadelcolor.it e prenota il Tuo tavolo allo 045 6210857.

 

Intervista con lo Chef Fabio Cordella del Ristorante Michelin "La Veranda del Color"

Leggi anche

AlessandraHolistic Masseuse

Uno dei nostri segreti di Relax? Il Massaggio in Acqua...

Data pubblicazioneData pubblicazione: giovedì 1 marzo 2018
Fabio, Executive Chef “La Veranda del Color”

Lo Chef racconta... Linguine al profumo d'Italia!

Data pubblicazioneData pubblicazione: giovedì 18 gennaio 2018
Samantha Guest Assistant

Un'avventura Canyoning: sentirsi Indiana Jones per un giorno!

Data pubblicazioneData pubblicazione: lunedì 15 gennaio 2018
Alessandro, Head Barman

Glemorangie 1989, a jewel in the elegant Blu Bar

Data pubblicazioneData pubblicazione: domenica 7 gennaio 2018
LauraPersonal Trainer

La Rocca di Garda: un meraviglioso panorama e una regina da salvare!

Data pubblicazioneData pubblicazione: sabato 6 gennaio 2018
Samantha Guest Assistant

L’oasi di Bardolino: acqua cristallina e verde tropicale!

Data pubblicazioneData pubblicazione: venerdì 5 gennaio 2018
LauraPersonal Trainer

Color Fitness Workouts: il Tuo allenamento a colori!

Data pubblicazioneData pubblicazione: giovedì 4 gennaio 2018
AlessandraHolistic Masseuse

Green Massage: espandi il respiro, apri il cuore!

Data pubblicazioneData pubblicazione: mercoledì 3 gennaio 2018
Samantha Guest Assistant

Una laguna segreta… aspetta solo Te!

Data pubblicazioneData pubblicazione: martedì 2 gennaio 2018
Samantha Guest Assistant

I colori del Lago di Garda a Pasqua

Data pubblicazioneData pubblicazione: sabato 30 dicembre 2017
Samantha Guest Assistant

Blu Pool: per chi ama una piscina più riservata

Data pubblicazioneData pubblicazione: lunedì 25 dicembre 2017
Samantha Guest Assistant

Bardolino in Rosa… la festa del Chiaretto!

Data pubblicazioneData pubblicazione: domenica 24 dicembre 2017

Esperienze che potrebbero interessarti

Incluso per i ColorGuests

Walking Tour "La Rocca"

Ogni settimana organizziamo una camminata immersiva nella natura tra sentieri, boschi e vigneti. È il modo migliore

Incluso per i ColorGuests

Nordic Walking

Ogni settimana ti accompagniamo nella campagna di Bardolino con il Nordic Walking, la camminata con i bastoncini! Uno sport

Incluso per i ColorGuests

Canyoning

Divertimento, avventura,energia: il Canyoning è uno sport outdoor fluviale che offre la possibilità di scendere

Incluso per i ColorGuests

Trekking "2 pozze"

Ogni settimana organizziamo una camminata immersiva nella natura tra sentieri, boschi e vigneti. È il modo migliore

Incluso per i ColorGuests

Lezione di yoga

Lo yoga è una pratica dolce, adatta a tutti, utile per sciogliere il corpo e connettersi profondamente con se stessi.

Incluso per i ColorGuests

Stretching in acqua

Cosa c’è di meglio che farsi cullare dall’acqua calda della Whirlpool Samsara? Ogni settimana nella nostra

Incluso per i ColorGuests

Workout personalizzato

Segui i Color Fitness Workout o partecipa alle sessioni di Functional Circuit per stimolare il corpo in maniera mirata. Preferisci

Incluso per i ColorGuests

Tour in Mountain Bike

Libertà pura e divertimento: prendi mountain bike e caschetto e salta in sella! La bici fa bene a tutto: allunga la
close

Richiedi informazioni

Campi richiesti *


I tuoi dati



Vorresti venire dal al *


Camera 1

close

Richiedi informazioni

Campi richiesti *


I tuoi dati

Partecipanti

close

Chiedi a

Campi richiesti *


I tuoi dati

Grazie

Siamo molto felici di averti qui con noi! Da ora riceverai nostre notizie. Non vogliamo disturbarti ma ispirarti! Per questo ti promettiamo che saranno poche e buone. A presto!

close

Iscriviti alla nostra newsletter



Annulla
close

Credits

Concept, Design, Web:
KUMBE DIGITAL TRIBU

Copywriting:
Chiara Gandolfi BalenalaB

Photo & Art:

DUE DESIGN

close

Grazie

Il messaggio è stato spedito correttamente

close

Seleziona la data delle tue vacanze

close

Scegli il numero di camere e persone