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Alessandro, Head Barman

Alessandro

Head Barman

“Il complimento che ci fanno più spesso? È perfetto.”

I 3 cocktail più amati dai nostri clienti

Data pubblicazioneData pubblicazione: sabato 29 luglio 2023 Tempo di letturaTempo di lettura: 7 minuti

Ti portiamo con noi nel mondo dei signature cocktail, dove l'arte della mixology raggiunge il suo apice. Se ami i drink e desideri scoprire nuove esperienze gustative, questo è il tuo momento: ti stiamo per presentare i 3 cocktail che sono piaciuti di più ai nostri clienti, vere e proprie opere d'arte liquide, personalizzate dal nostro magico duo, Alessandro e Davide, maestri dietro il bancone del Deja Blu, pronti a incantare i palati di coloro che hanno il privilegio di assaporarli.

Ma prima di scoprire il podio, cosa sono i signature cocktail?

I signature cocktail, conosciuti anche come "cocktail di firma" o "drink personalizzati", sono creazioni uniche e originali realizzate da barman di talento. Questi artisti dei drink sono in grado di combinare abilmente liquori, succhi, estratti, erbe, spezie e altri ingredienti in modo armonioso e sorprendente. Ogni signature cocktail è progettato per rappresentare lo stile e la creatività del barman o del locale in cui viene servito.

La nascita di un signature cocktail

Creare un signature cocktail è un processo affascinante e laborioso. I barman iniziano spesso con un'idea o un’ispirazione, come un ingrediente insolito o una storia interessante da raccontare attraverso il drink. Poi, sperimentano con diverse combinazioni di sapori, bilanciando gli elementi chiave per ottenere il sapore che cercano.

Un elemento cruciale nell'arte di creare un signature cocktail è l'attenzione al dettaglio. Ogni aroma porta con sé sfumature che si mischieranno con le altre: l’equilibrio degli ingredienti o il contrasto è sempre voluto e ricercato. Si presta particolare cura alla presentazione, all'uso di decorazioni artistiche e alla scelta di bicchieri e stoviglie eleganti. Il risultato è un'esperienza completa. Tutti i sensi vengono solleticati.

Le sfide della mixology di alto livello

Realizzare signature cocktail di successo richiede non solo creatività e abilità, ma anche una solida conoscenza dei vari tipi di alcolici, liquori e ingredienti disponibili. I barman esperti sanno come bilanciare sapientemente gli elementi amari, dolci, acidi e alcolici per ottenere l'armonia perfetta.

Inoltre, l'utilizzo di ingredienti di alta qualità e freschezza è fondamentale per ottenere risultati eccellenti. Spesso, i barman scelgono ingredienti locali o di stagione per aggiungere un tocco unico e sostenibile ai loro signature cocktail. È con questo spirito che ti presentiamo i 3 nuovissimi signature cocktail rivisitati, elaborati e testati da Alessandro e Davide, affiatatissima coppia di barman del Deja Blu.

Bardolino Sour

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Come nasce: nasce dalla voglia di creare un drink speciale che celebra il prodotto locale per eccellenza: il vino Bardolino. Si ispira al New York Sour (whisky sour con vino rosso) e lo stravolge con nuovi ingredienti.

Ingredienti: la parte sour (come suggerisce il nome, acida) viene realizzata con un aceto di vino Bardolino fatto in casa da Alessandro e Davide, invece che con il classico succo di limone. La parte dolce viene espressa da uno sciroppo di zucchero di Bardolino di nostra produzione a cui viene aggiunta una piccola parte di purea fresca di lampone per dare una nota fruttata al drink. Va a completare la gamma di aromi, una percentuale di whisky rye che è un whisky con un retro nasale mentolato. È un drink molto raffinato ed elegante con aromi che spaziano dalla bacca rossa matura, alle spezie . Ha un gusto astringente, fresco, fruttato, rotondo e raffinato.

Il consiglio dei nostri barman: da gustare in aperitivo, ma anche in dopocena e all night fa la sua figura.

Per chi è perfetto: è un drink per amanti del vino che ricercano l’eleganza anche in quello che bevono.


Spicy Bramble Margarita

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Come nasce: dall'unione e dalla rivisitazione di 2 cocktail, il Bramble e il Margarita. Il cocktail si presenta sotto due forme; una parte liquida sostenuta dal Margarita e una di aria, ispirata al Bramble, una schiuma che viene posata sul cocktail esaltando il gusto.

Ingredienti: il Margarita viene fatto con tequila infusa con peperoncino jalapeno, basilico, menta, sciroppo di zenzero e succo di lime fresco fatto in casa dai ragazzi del Deja Blu. Il sapore è piccante e fresco.

Il Bramble si compone di aria di chambord unita con lo sciroppo di zucchero e dell’acqua. La base viene fatta così per conferire al drink una schiuma dolce ed eterea.

Il consiglio dei barman: un drink estivo che rinfresca e sorprende.

Per chi è perfetto: per le persone vivaci, frizzanti, giovani che hanno voglia di sperimentare senza paura diverse tipologie di sapori anche le più particolari.

Una curiosità: le arie sono state inventate da Ferran Adrià, famoso cuoco spagnolo, per realizzare una schiuma evanescente, da porre sopra ad alcuni cibi per aggiungere sapore al piatto. Questa idea è stata poi traslata nel mondo del bartending per la creazione di cocktail e bevande.


Plus Ultra

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Come nasce: nasce da un’idea di Davide e Alessandro che lo chiamano così perché nasce da un esperimento non riuscito nella creazione di questo cocktail e dalla voglia di non arrendersi, riprovare fino ad arrivare alla perfezione.

Ingredienti: sono ripartiti da un Vermut invecchiato in botte di rovere per oltre un anno, un’aggiunta di mezcal che dà la nota affumicata, sciroppo di pepe di Timut e vaniglia fatto in casa.

Il pepe di Timut è un pepe molto caratteristico: ha sentori agrumati e avvicinato alla morbidezza della vaniglia dà al drink rotondità senza renderlo stucchevole. A chiudere, c’è una leggera punta di Campari per aggiungere la nota amara e, ciliegina sulla torta, un’aria di rosmarino, speziata ed erbacea, per contrapporsi alla dolcezza del Vermut.

Il consiglio dei nostri barman: è un drink da aperitivo molto raffinato e complesso contiene note affumicate, speziate, agrumate del Vermut invecchiato in botte.

Per chi è perfetto: per i bevitori esperti. Ma lascia la porta aperta a chi vuole provare qualcosa di diverso.


Un’esperienza coinvolgente

Uno degli aspetti più apprezzati dei signature cocktail è l'esperienza coinvolgente che offrono ai clienti. Ogni sorso è una scoperta, un viaggio attraverso gusti sorprendenti e profumi inebrianti. I nostri Alessandro e Davide diventano protagonisti del processo, presentando i drink con passione e raccontando le storie che si celano dietro le loro creazioni.

Se non hai ancora provato uno dei nostri signature cocktail, ti consigliamo di farlo al più presto. Cin e… alla prossima degustazione!

Vivi la tua esperienza al Deja Blu Bar

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