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Fabio, Executive Chef “La Veranda del Color”

Fabio

Executive Chef “La Veranda del Color”

“Quando sono in cucina per me conta ogni singolo piatto e conta la squadra. Insieme diamo il meglio, vogliamo essere ricordati come un’esperienza di stupore.”

L'Inaspettato Incontro di Sapori del Mio Risotto!

Data pubblicazioneData pubblicazione: lunedì 10 febbraio 2020 Tempo di letturaTempo di lettura: 1 minuti

Chi non ama il risotto?

Questo piatto tutto italiano rappresenta una sfida che richiede dedizione, pazienza e prova l’eccellenza di chi cucina. È stato appassionante studiare per creare un Risotto “che sappia farsi ricordare” per gli ospiti della Veranda del Color, ristorante Gourmet a Bardolino premiato con una stella Michelin.

Ciò che amo fare è scegliere attentamente gli ingredienti provenienti da tutta Italia e giocarci per portare nella pietanza sottili contrasti, come nel Risotto con Topinambur, Ricci di Mare, Lime e Nduja.

Ho voluto stuzzicare il vostro palato combinando la dolcezza del topinambur con l’acidità del lime. Si svela poi il sapore piccante e caldo della Nduja, la gustosa specialità calabrese, che incontra il freddo e la sapidità del gelato di ricci di mare con grande sorpresa delle papille gustative. Questo gelato è una parte davvero preziosa della pietanza: fa parte delle mie esperienze di vita, della mia terra natale e regala la sensazione di avere il mare in bocca…

Per accogliere tutti questi sapori e completare il piatto con un elemento proveniente dal Nord Italia ho scelto un Riso amato del veronese.

Preparare il riso è un’esperienza sempre nuova e non mi stancherò di reinventarlo per voi.

Vi aspetto con un nuovo menù a partire dal 31.03.2020 a Bardolino, a “La Veranda del Color”!

 

Fabio Cordella, Executive Chef de "La Veranda del Color", 1 Michelin Star, Bardolino, VR

Lo Chef racconta...

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