Imposta data
Fabio, Executive Chef “La Veranda del Color”

Fabio

Executive Chef “La Veranda del Color”

“Quando sono in cucina per me conta ogni singolo piatto e conta la squadra. Insieme diamo il meglio, vogliamo essere ricordati come un’esperienza di stupore.”

Stupisci chi ami con i tortelli Gourmet di Chef Fabio

Data pubblicazioneData pubblicazione: lunedì 4 dicembre 2017 Tempo di letturaTempo di lettura: 2 minuti


Ecco la mia ricetta per i gustosi "Tortelli di Cacio e Pepe con Crema di Piselli e Guanciale"  che puoi trovare nella carta del ristorante Gourmet "La Veranda del Color" a Bardolino.
Basta un po' d'impegno e potrai servire alla Tua famiglia un piatto Gourmet fatto con le tue mani.

Per la pasta all'uovo ti serviranno (per 4 persone):
500 gr di farina 00
10 tuorli
3 uova intere
1 cucchiaino di olio d'oliva
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
200 ml di latte
60 gr di pecorino
20 gr di parmigiano
2 gr di sale
5 gr di maizena
0,1 gr di pepe per ogni tipo:
Sarawak, Pimento, Pondicherry, Muntok bianco, Timut

Per il tocco finale:
150 gr di guanciale
130 gr di piselli

Iniziamo!

Il primo passo sarà impastare assieme tutti gli ingredienti per la pasta all'uovo e mettere a riposare per 2 ore.
Nel frattempo metti a bollire assieme per qualche minuto tutti gli ingredienti del ripieno e poi lascia raffreddare.
A parte puoi sblollentare i piselli e frullarli con un filo d'olio d'oliva.
Fai rosolare il guanciale. Non appena pronto mettilo da parte e conserva il grasso di cottura.


A questo punto stendi la pasta con il mattarello e ritaglia delle forme rotonde con un coppapasta. Questa è la parte più divertente, falla provare anche ai tuoi bambini!
Ora ti basterà mettere un cucchiaino di pasta su ogni disco, poi piegarlo a metà e girarlo intorno al dito.
I tortelli sono già pronti per essere cotti in acqua salata bollente per 4-5 minuti.


Nel frattempo in un pentolino far mantecare una noce di burro con il grasso del guanciale.
Ora sei pronto per impiattare come uno Chef: spalma una luna di crema di piselli nel piatto, adagia qualche tortello e rifinisci con il guanciale croccante.

Buon divertimento!


Pubblica la foto dei Tuoi tortelli su Facebook e taggaci per farci sapere com'è andata!

Cucina con lo Chef de "La Veranda del Color", ristorante stellato a Bardolino

Leggi anche

AlessandraHolistic Masseuse

Uno dei nostri segreti di Relax? Il Massaggio in Acqua...

Data pubblicazioneData pubblicazione: giovedì 1 marzo 2018
Fabio, Executive Chef “La Veranda del Color”

Lo Chef racconta... Linguine al profumo d'Italia!

Data pubblicazioneData pubblicazione: giovedì 18 gennaio 2018
Samantha Guest Assistant

Un'avventura Canyoning: sentirsi Indiana Jones per un giorno!

Data pubblicazioneData pubblicazione: lunedì 15 gennaio 2018
Alessandro, Head Barman

Glemorangie 1989, a jewel in the elegant Blu Bar

Data pubblicazioneData pubblicazione: domenica 7 gennaio 2018
LauraPersonal Trainer

La Rocca di Garda: un meraviglioso panorama e una regina da salvare!

Data pubblicazioneData pubblicazione: sabato 6 gennaio 2018
Samantha Guest Assistant

L’oasi di Bardolino: acqua cristallina e verde tropicale!

Data pubblicazioneData pubblicazione: venerdì 5 gennaio 2018
LauraPersonal Trainer

Color Fitness Workouts: il Tuo allenamento a colori!

Data pubblicazioneData pubblicazione: giovedì 4 gennaio 2018
AlessandraHolistic Masseuse

Green Massage: espandi il respiro, apri il cuore!

Data pubblicazioneData pubblicazione: mercoledì 3 gennaio 2018
Samantha Guest Assistant

Una laguna segreta… aspetta solo Te!

Data pubblicazioneData pubblicazione: martedì 2 gennaio 2018
Samantha Guest Assistant

I colori del Lago di Garda a Pasqua

Data pubblicazioneData pubblicazione: sabato 30 dicembre 2017
Samantha Guest Assistant

Blu Pool: per chi ama una piscina più riservata

Data pubblicazioneData pubblicazione: lunedì 25 dicembre 2017
Samantha Guest Assistant

Bardolino in Rosa… la festa del Chiaretto!

Data pubblicazioneData pubblicazione: domenica 24 dicembre 2017

Esperienze che potrebbero interessarti

Incluso per i ColorGuests

Walking Tour "La Rocca"

Ogni settimana organizziamo una camminata immersiva nella natura tra sentieri, boschi e vigneti. È il modo migliore

Incluso per i ColorGuests

Nordic Walking

Ogni settimana ti accompagniamo nella campagna di Bardolino con il Nordic Walking, la camminata con i bastoncini! Uno sport

Incluso per i ColorGuests

Canyoning

Divertimento, avventura,energia: il Canyoning è uno sport outdoor fluviale che offre la possibilità di scendere

Incluso per i ColorGuests

Trekking "2 pozze"

Ogni settimana organizziamo una camminata immersiva nella natura tra sentieri, boschi e vigneti. È il modo migliore

Incluso per i ColorGuests

Lezione di yoga

Lo yoga è una pratica dolce, adatta a tutti, utile per sciogliere il corpo e connettersi profondamente con se stessi.

Incluso per i ColorGuests

Stretching in acqua

Cosa c’è di meglio che farsi cullare dall’acqua calda della Whirlpool Samsara? Ogni settimana nella nostra

Incluso per i ColorGuests

Workout personalizzato

Segui i Color Fitness Workout o partecipa alle sessioni di Functional Circuit per stimolare il corpo in maniera mirata. Preferisci

Incluso per i ColorGuests

Tour in Mountain Bike

Libertà pura e divertimento: prendi mountain bike e caschetto e salta in sella! La bici fa bene a tutto: allunga la
close

Richiedi informazioni

Campi richiesti *


I tuoi dati



Vorresti venire dal al *


Camera 1

close

Richiedi informazioni

Campi richiesti *


I tuoi dati

Partecipanti

close

Chiedi a

Campi richiesti *


I tuoi dati

Grazie

Siamo molto felici di averti qui con noi! Da ora riceverai nostre notizie. Non vogliamo disturbarti ma ispirarti! Per questo ti promettiamo che saranno poche e buone. A presto!

close

Iscriviti alla nostra newsletter



Annulla
close

Credits

Concept, Design, Web:
KUMBE DIGITAL TRIBU

Copywriting:
Chiara Gandolfi BalenalaB

Photo & Art:

DUE DESIGN

close

Grazie

Il messaggio è stato spedito correttamente

close

Seleziona la data delle tue vacanze

close

Scegli il numero di camere e persone