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Alessandro, Head Barman

Alessandro

Head Barman

„Das Kompliment, das uns am häufigsten gemacht wird? Es ist perfekt.”

Monchery: der After Dinner des ColorHotel

VeröffentlichungsdatumVeröffentlichungsdatum: Dienstag 5 Oktober 2021 LesezeitLesezeit: 4 Minuten

Kennst du unseren After-Dinner-Cocktail? Er ist einzigartig und besonders, weil er von Davide und mir exklusiv für die Kunden des ColorHotel kreiert wurde: Er heißt Monchery.
Vielleicht interessiert dich, wie die Cocktailzubereitung funktioniert. Bevor ich dir mehr über den Monchery erzähle, möchte ich dir einen kurzen Überblick über die Techniken geben, die von uns Barkeepern am häufigsten verwendet werden, um Zutaten zu mischen und Getränke zuzubereiten. Die Kunst Cocktails zu kreieren ist vielfältig, man benötigt die richtige Methode und ein wenig Magie.

Build

Build ist die einfachste Technik von allen. Dabei werden die Zutaten direkt in das Glas gegeben, das zum Servieren des Cocktails verwendet wird. So werden zum Beispiel der Negroni oder der Americano zubereitet.
Notwendig: Bar Spoon zum Mischen und Kombinieren aller Zutaten.

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Shake & Strain

Hierfür wird das Getränk im Shaker gemischt und das Eis wird zurückgehalten, indem man die zuvor geshakten Zutaten filtert (auf Englisch to strain).
Wir verwenden diese Technik, wenn Substanzen mit unterschiedlichem Gewicht wie Früchte oder Gewürze vorhanden sind, die kräftig (mit dem Shaker) gemischt werden müssen, um sich gut miteinander zu vermengen und so eine homogene und gleichmäßige Textur zu schaffen, die für die gesamte Trinkzeit des Cocktails hält. So werden Martini oder Margarita hergestellt.

Notwendig: Shaker, Strainer

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Stir & Strain

Bei dieser Technik werden die Zutaten in einem Mixing Glass vereint, einem Glasbehälter, in den auch Eis gegeben wird, und der Bar Spoon wird für das Mischen verwendet. Das Eis dient dazu, die Verdünnung des Getränks zu regulieren und so die sonst zu aggressiven alkoholischen Bestandteile des Cocktails abzuschwächen. Dann wird das Getränk in das Glas gegossen und vom Eis getrennt.
Notwendig: Mixing Glass, Bar Spoon, Strainer

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Muddled

Das Utensil, das für diese Technik benötigt wird, ist der Muddler: ein Stößel. Dieser wird insbesondere für die Zubereitung von Cocktails verwendet, in denen Zitrusfrüchte enthalten sind. Ein Beispiel ist der Caipirinha, bei dem die Limette zerstoßen wird.

Notwendig: Muddler

Mix

Beim Mix wird ein Mixer verwendet, um die Zutaten zu emulgieren und ein frisches und nicht gefrorenes Ergebnis zu erhalten. Dann gießen wir die Mischung in das mit Eis gefüllte Servierglas und ... voila! Les jeux sont faits!
Notwendig: Mixer

Immagini_Blog_1920x108027.png

Blended

Bei dieser Technik, die für die Zubereitung von frozen Cocktails verwendet wird, wird der Blender, ein professioneller Mixer, verwendet. Die Zutaten werden zusammen mit einer genauen Menge Eis in den Mixer gegeben.
Notwendig: BlenderImmagini_Blog_1920x108025.pngJetzt, wo du mehr darüber weißt, konzentrieren wir uns auf unseren Monchery.

Zutaten des Monchery
  • 4 cl Porto Red
  • 2 cl Cherry Brandy
  • 2 cl weiße Kakaocreme
  • 1 Praline aus Bitterschokolade
  • Für die Dekoration, eine Maraschino-Kirsche

Progetto_senza_titolo30.png

Eisgekühlt und in einem Doppelkristall-Martini-Glas serviert, kommt dieser Cocktail seinem Namen im Geschmack nach und ähnelt der berühmten Ferrero-Praline.
Hinter diesem Drink liegen wochenlange Tests und Verkostungen, bis wir das gewünschte Endergebnis erreichten. Dieser Cocktail wird zubereitet, indem einige der zuvor erwähnten Techniken kombiniert werden: Blending, Mixing und Straining. Inzwischen kennen Sie ihre Eigenschaften, oder? :)
Die Monchery ist sicherlich einer unserer persönlichsten Artikel, der diejenigen anspricht, die die Empfindungen eines Gourmet-Dinners mit einem After-Dinner mit klassischem Geschmack in einem frischen und modernen Cocktail verlängern möchten.
Schau zu, wie er zubereitet wird!

Pamela vorbereitet den Cocktail

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